Countrows inside calculate with filters

Please try this expression.  Note that I modified your FILTER parts to use better practice (just filter the column(s) you need, not the whole table).

_Churn MtNet =
VAR minDate =
    MIN ( 'Contrats_Date'[Date] )
VAR maxDate =
    MAX ( 'Contrats_Date'[Date] )
VAR FirstValue =
    CALCULATE (
        SUM ( Contrats_Fact[MtNet] ) * -1,
        FILTER (
            ALL ( Contrats_Ent[ContDtResil] ),
            Contrats_Ent[ContDtResil] <= maxDate
                && Contrats_Ent[ContDtResil] >= minDate
        ),
        FILTER (
            ALL ( Contrats_Fact[PromoDeb] ),
            Contrats_Fact[PromoDeb] <= maxDate
                && Contrats_Fact[PromoFin] >= maxDate
        )
    )
VAR SecondValue =
    CALCULATE (
        COUNT ( Contrats_Ent[SiteNum] ),
        FILTER (
            ALL ( Contrats_Ent[ContDtResil] ),
            ISBLANK ( Contrats_Ent[ContDtResil] )
                || ( Contrats_Ent[ContDtResil] < minDate
                && Contrats_Ent[ContDtResil] > maxDate )
        )
    )
RETURN
    DIVIDE ( FirstValue, SecondValue )

Pat